Kategória: Életmód

  Shúmai A shúmai Kínából származó, de a japán ízlésnek megfelelően átalakult étel. Vékony tésztába töltött zöldséges sertéshús, melyet ecetes szójaszósszal vagy mustárral ízesítve fogyasztanak. Hozzávalók: – 300 g darált sertéshús – 1 kis hagyma – 3 szárított shiitake gomba – fél tk reszelt gyömbér – 3 ek kukoricakeményítő – fél ek szójaszósz – 1 ek sake – 1 ek szezámmag olaj – fél ek cukor – csipet só – bors – 15 db zöldborsó – 2-3 levél káposzta – 15 db „shumai-tészta” (Ha nem kapunk, akkor wonton-tésztát is használhatunk)…

  A kurikinton (栗金団) szó szerinti jelentése „gesztenye arany püré”. Az étel az újévi menü fontos tartozéka, mert a a gazdagságot és a jólétet szimbolizálja. A kurikinton édes gesztenyéből és édesburgonyából áll. Az ételhez szép, sárgás színe miatt japán édesburgonyát használnak. A cukros szirupban főzött gesztenye neve kuri kanroni (栗の甘露煮)   Hozzávalók: – 500 g japán édesburgonya (satsumaimo) – 1 kis üveg (kb. 250 g) kuri kanroni szirupos gesztenye (栗の甘露煮) – fél bögre cukor – fél tk só – 3 ek szirup a gesztenyés üvegből – 1 ek mirin (みりん)…

  Japán konyha – Datemaki   A datemaki (伊達巻) újévi édes ízű japán „tekert omlett”. A tamagoyakihoz hasontó annyi különbséggel, hogy fehér halsüteményt (hanpen, はんぺん) is tesznek bele. A hanpen darált japán yamgyökérből és préselt alaszkai pollock halból (surimi) áll. Hozzávalók: – 110 g hanpen halsütemény – 4 nagy tojás – 2 ek mirin – 1 ek sake – 1 ek cukor – 1 tk méz – fél tk szójaszósz   Elkészítés 1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. 2. Egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 3. A…