Kategória: Japán konyha

  A Mábó tofu egy Kínából származó étel, mely rendkívül népszerű Japánban. Főtt rizzsel tálalják. Hozzávalók: – 1 doboz tófu (400 g) – fél szál zöldhagyma – 120 g darált hús – 2 gerezd fokhagyma – 2 ek olaj – 300 ml csirkehúsleves – 2 ek burgonyakeményítő – kevés bors – 1 tk reszelt fokhagyma – 1 ek shisen toban jan krém – fél ek ten men jan babkrém – kevés chili olaj – 1 tk erjesztett fekete szójabab – 1 ek szójaszósz – kevés bors – 1 tk kagylószósz   Elkészítés:…

Read More

  A tamagoyaki egy feltekert japán omlett, amibe szójaszószt és dashit is tesznek. Hozzávalók: – 3 tojás – kevés szójaszósz – kevés dashi (helyette víz is jó) – olaj a sütéshez Elkészítés: 1. A tojásokat felverjük. 2. Hozzáadjuk a szójaszószt és a dashit. 3. A szögletes serpenyőben felforrósítjuk az olajat. 4. A tojásos keverékből egy keveset a serpenyőbe öntünk, majd a serpenyőt úgy mozgatjuk, hogy a tojás az egész felületet befedje. 5. Amikor az alja elkezd szilárdulni, egy evőpálcika segítségével feltekerjük az omlettet és a serpenyő egyik szélére helyezzük. 6.…

Read More

Az omurice (オムライス) a japán fúziós konyha népszerű étele. Sült rizsből és omlettből áll, a tetejére pedig kechupot tesznek. A sült rizsbe kerülhet hús, különféle zöldségek, akár rák is. Hozzávalók: – 15 dkg csirkemell – 1 nagy hagyma fele – 1 közepes sárgarépa fele – 1 kis paprika fele – 15 g vaj – 30 dkg főtt rizs – só – bors – 2 ek kechup Az omletthez: – 2 tojás – só – 1 ek olaj Elkészítés: 1. A csirkemellet kis kockákra daraboljuk, a zöldségeket pedig felaprítjuk 2. Felforrósítjuk…

Read More

  Shúmai A shúmai Kínából származó, de a japán ízlésnek megfelelően átalakult étel. Vékony tésztába töltött zöldséges sertéshús, melyet ecetes szójaszósszal vagy mustárral ízesítve fogyasztanak. Hozzávalók: – 300 g darált sertéshús – 1 kis hagyma – 3 szárított shiitake gomba – fél tk reszelt gyömbér – 3 ek kukoricakeményítő – fél ek szójaszósz – 1 ek sake – 1 ek szezámmag olaj – fél ek cukor – csipet só – bors – 15 db zöldborsó – 2-3 levél káposzta – 15 db „shumai-tészta” (Ha nem kapunk, akkor wonton-tésztát is használhatunk)…

Read More

  A kurikinton (栗金団) szó szerinti jelentése „gesztenye arany püré”. Az étel az újévi menü fontos tartozéka, mert a a gazdagságot és a jólétet szimbolizálja. A kurikinton édes gesztenyéből és édesburgonyából áll. Az ételhez szép, sárgás színe miatt japán édesburgonyát használnak. A cukros szirupban főzött gesztenye neve kuri kanroni (栗の甘露煮)   Hozzávalók: – 500 g japán édesburgonya (satsumaimo) – 1 kis üveg (kb. 250 g) kuri kanroni szirupos gesztenye (栗の甘露煮) – fél bögre cukor – fél tk só – 3 ek szirup a gesztenyés üvegből – 1 ek mirin (みりん)…

Read More

  Japán konyha – Datemaki   A datemaki (伊達巻) újévi édes ízű japán „tekert omlett”. A tamagoyakihoz hasontó annyi különbséggel, hogy fehér halsüteményt (hanpen, はんぺん) is tesznek bele. A hanpen darált japán yamgyökérből és préselt alaszkai pollock halból (surimi) áll. Hozzávalók: – 110 g hanpen halsütemény – 4 nagy tojás – 2 ek mirin – 1 ek sake – 1 ek cukor – 1 tk méz – fél tk szójaszósz   Elkészítés 1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. 2. Egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. 3. A…

Read More